糖蜜的营养特性

 

    糖蜜，是一种粘稠、黑褐色、呈半流动的物体，主要含有蔗糖，蔗糖蜜中泛酸含量较高，达37mg/kg，此外生物素含量也很可观，容易掺入大豆糖蜜和糖蜜发酵液。今天糖蜜生产销售供应商小编带大家了解下糖蜜的营养特性。

    糖蜜含有少量粗蛋白质，一般为百分之3~百分之6，多属于非蛋白氮类，如氨、酰胺及硝酸盐等，而氨基酸态氮仅占百分之38~百分之50，且非必要氨基酸如天门冬氨酸、谷氨酸含量较多，因此蛋白质生物学价值较低，但天门冬氨酸和谷氨酸均为呈味氨基酸，故用于动物饲料中可大大刺激动物食欲。

    糖蜜的主要成分为糖类，甘蔗糖蜜含蔗糖约百分之24~百分之36，其他糖约百分之12~百分之24；甜菜糖蜜所含糖类几乎全为蔗糖，约百分之47之多。此外还含有百分之3~百分之4的可溶性胶体，主要为木糖胶、阿拉伯糖胶和果胶等。

    糖蜜的矿物质含量较高，约百分之8~百分之10，但钙、磷含量不高，甘蔗糖蜜又高于甜菜糖蜜。矿物元素中钾、氯、钠、镁含量高，因此糖蜜具有轻泻性。一般糖蜜维生素含量低，但甘蔗糖蜜中泛酸含量较高，达37mg/kg，此外生物素含量也很可观。

    将提纯的甘蔗汁或甜菜汁蒸浓至带有晶体的糖膏，用离心机分出结晶糖后所余的母液，叫“蜜糖”。这种第①糖蜜中还含有多量蔗糖，可重复上法而得是第2、第三糖蜜等。然后得到一种母液，无法再蒸浓结晶，称废糖蜜（wastemolasses）。一般单称糖蜜指的就是废糖蜜，可用作食物或饲料，也可用于发酵工业的原料。

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