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这四大碗采用的制作工艺,包括了煮、熬、炸、蒸
其中的一些工艺也是挺有讲究的,煮——就得用农村里的大铁锅,用云南十八怪中的“草帽当锅盖”中的草帽作锅盖,这锅盖是用山上的茅草编织而成的,在煮的过程中,水蒸气被锅盖吸收,那蒸气也会均匀地上升到空中,使煮出来的肉纯乳白色,有一股子天然的纯味
肉也不是去街上买的,哪家办事了,如果能预料得到的话,都要在事前喂上一两头大肥猪,办事前的一两天,就专门把那一两头自家喂的大肥猪(不添半点现代化生产出的猪饲料,喂的是自家地里出产的纯自然粮食和植物的桔杆粉粹出来的糠),请上几个朋友给宰了,并收拾好后,等着村里的厨子来下锅
朋友的话在我耳边响起,我不知说什么才是,惟有沉默
在大自然面前,人显得这样无能为力
每部分都有独立的功夫
要学会忍耐独立
它、控制它
惟有精神自己才不妨变换和控制它本人,而且不妨保护:但凡它作出的确定,都是它觉得精确的、有价格的
25、浅笑根源于胜利